영혼을 찍는 몽상가 ^^

닭발을 찬물에 담가 핏물을 제거해 주고 깨끗이 씻은 후 월계수잎, 통후추, 소주, 설탕, 된장을 넣고 푹 끓여 줌. 닭발이 끓는 동안 고춧가루, 고추장, 맛간장, 올리고당, 복분자액기스(매실액이 떨어져서~), 후춧가루. 간마늘을 넣고 양념을 만들어 줌. 냄비의 닭발이 익으면 육수를 두 컵 정도 남기고 닭발의 쫄기한 식감을 위해 냉수마찰을 해줌. 웍에 남겨 두었던 육수에 양념을 넣고 냉수마찰한 닭발과 함께 섞으면서 졸여 줌. 육수가 자박자박해지면 불을 끄고 챔기름을 넣고 골고루 섞어준 다음 곱게 간 참깨를 뿌려주면 엄마표 닭발 완성!! 지금 이 시간 소주가 너무 땡김 #택이의_건강밥상이야기 #닭발 #엄마표닭발

택이의 건강밥상이야기 seoson 1. 이른 아침 텃밭에 나가 미쳐 자라지 않은 봄 달래 한 줌을 캐 와서 1센티 크기로 잘게 썬 후 작년 원주문화원의 ‘전통발효식품과정’에서 만든 맛간장에 넣자 달래향이 코끝을 자극하며 나도 모르게 입가에 군침이 주르륵~~ 해남에서 공수해 온 곱창김에 금방 지은 밥 한 숟가락 올린 후 달래장을 얹어 한 입 먹으니 나도 온 몸의 세포가 살아 움직이는 느낌이 팍!!! 이게 바로 봄나물의 효과 아닐까???

찹쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻어주고 4시간 동안 물에 담갔다가 40분 동안 물빼주기를 하면 5시간 소요. 찜통에 찹쌀을 넣고 50분 동안 쪄준 후 10분 동안 뜸을 들이면 고두밥만들기 성공. 고두밥이 쪄지는 동안 물에 누룩을 풀어 수국을 만들어 줌. 이어 에어프라이어에 고구마를 넣고 180도에서 1시간 동안 돌려주며 면 군고무마도 성공. 커다란 대야에 식힌 고두밥과 껍질을 제거한 군고구마와 약간의 물을 넣고 쉐이킹~~ 이어 샤주머니에 짠 수국을 넣고 한참을 비벼준 후 발효통에 담아주면 총 6시간이 걸린 군고구마막걸리 만들기 성공!! 일주일 후 구수한 택이표 군구고마막걸리가 탄생할 듯^^ #전통주담그기 #막걸리담그기 #고구마막걸리 #누룩 #발효 #수국

오늘 택이가 도전한 전통주는 ‘고구마막걸리’임다. 올해가 2022년이니까 2,022Kg의 참쌀을 준비했네요. 백세를 끝낸 찹쌀이 불려지는 동안 부재료인 고구마를 준비해야 하는데 고구마를 삶을까 아니면 더 달짝지근하고 구수한 막걸리의 맛을 위해 에어프라이어에 구울까 고민 중입니다. 고구마 준비가 끝나면 수국을 준비하고 그 다음엔 고두밥을 쪄야겠죠?? 이번 ‘고구마막걸리’는 단양주로 담글 예정이랍니다. ‘고구마막걸리’가 완성되면 다시 시음회를 준비하겠습니다.

동충하초막걸리 담그기 1. 찹쌀 2Kg을 대야에 넣고 쌀이 으깨지지 않을 정도로 휘저으며 맑은 물이 나올 때 까지 씻어 준다. 2. 씻은 찹쌀을 두 시간 동안 물에 불린다. 3. 주전자에 물 6L와 동충하초 배지를 넣고 노란 물이 나오도록 우려 준다. 4. 불린 찹쌀을 체에 받쳐 1시간 동안 물기를 빼준다. 5. 물기를 뺀 찹쌀을 찜솥에 넣고 40분 간 찐 후 20분 동안 뜸을 들여 고두밥을 만든다. 6. 각목 등을 깔고 그 위에 면보를 깐 뒤 고두밥을 올려 25도 이하로 식힌다. (선풍기 바람으로 식히면 밥알이 딱딱해 져서 발효되는데 안좋음) 7. 누룩 800g을 볼에 놓고 동충하초 우린 물 2L를 넣고 불려서 물누룩을 만들어 준다. 8. 식힌 고두밥을 물누룩과 섞은 후 동충하초 우린 물 4L를 넣고 ..

유당막걸리 담그기 1. 찹쌀 2Kg을 대야에 넣고 쌀이 으깨지지 않을 정도로 휘저으며 맑은 물이 나올 때 까지 씻어 준다. 2. 씻은 찹쌀을 두 시간 동안 물에 불린다. 3. 불린 찹쌀을 체에 받쳐 1시간 동안 물기를 빼준다. 4. 물기를 뺀 찹쌀을 찜솥에 넣고 40분 간 찐 후 20분 동안 뜸을 들여 고두밥을 만든다. 5. 각목 등을 깔고 그 위에 면보를 깐 뒤 고두밥을 올려 25도 이하로 식힌다. (선풍기 바람으로 식히면 밥알이 딱딱해 져서 발효되는데 안좋음) 6. 누룩 800g을 볼에 놓고 물 2L를 넣고 불려서 물누룩을 만들어 준다. 7. 식은 고두밥을 물누룩과 섞은 후 물 4L를 넣고 저어준다. 8. 섞은 고두밥과 물누룩을 살균된 항아리 또는 프라스틱 용기에 넣고 입구를 천으로 덮은 후 고무줄로..

빗방울이 떨어지는 궂은 날씨 속에서도 시사회를 찾아와 따듯하게 손을 잡아 주시고 안아주셨던 존경하고 사랑하는 분들의 뜨거운 성원 덕분에 장애인 인권 다큐멘터리 영화 ‘당신의 선물’ 시사회를 성황리에 잘 마쳤습니다. 영화가 제작되는 지난 1년 동안 영화 주인공으로서 감동의 연기를 보여주고 발달장애 극복의 신화를 보여 준 철부지 김형천군과, 형천군의 어머니이자 매니저 역할을 하면서 산문집 ‘마마’를 출판하는 등 철의 여인의 모습을 보여 준 정려운작가님 그리고 촬영과 편집에 참여했던 한라대학교 광고영상미디어학과 구문모교수님과 학생들, 강원문화발전소 한주이 대표님과 직원들에게도 감사의 마음을 전하고 싶습니다. 또한 주말 특수를 포기하고 참석해서 스탭으로 활동해 주신 인권영화창작소 김윤*분장감독님과 코로나19 예..

왔노라 먹었노라 느꼈노라!! 등심의 최고봉이라는 새우살!!! 역시 평창한우마을~~ #평창한우마을 #새우살 #등심 #원주맛집 #한우맛집

기가 막히게 맛있는 빵(?)이 출시되기 전 개발정보를 살짝 흘려 봅니다. 밀가루 100%가 아닌 원주쌀 토토미를 혼합한 후 일일이 손으로 빚어 맛이 더욱 환상적인 쌀찐빵을 판매하는 행구동 신월랑사거리에 위치한 '토토쌀찐빵'을 아시나요?? 그 토토쌀찐빵을 운영하시는 장승남대표..

원주 수변공원을 촬영해 달라는 원투데이신문사의 요청에 해질녘에 카메라를 메고 행구동으로 go go~~ 가끔씩 들리는 청둥오리들의 구애소리만 정적을 깨고 있을 뿐, 어둠이 내려앉은 수변공원은 적막 그 자체였다. 조용히 카메라를 꺼내 ISO와 조리개를 조절한 뒤 수변공원을 렌즈..