영혼을 찍는 몽상가 ^^

닭발을 찬물에 담가 핏물을 제거해 주고 깨끗이 씻은 후 월계수잎, 통후추, 소주, 설탕, 된장을 넣고 푹 끓여 줌. 닭발이 끓는 동안 고춧가루, 고추장, 맛간장, 올리고당, 복분자액기스(매실액이 떨어져서~), 후춧가루. 간마늘을 넣고 양념을 만들어 줌. 냄비의 닭발이 익으면 육수를 두 컵 정도 남기고 닭발의 쫄기한 식감을 위해 냉수마찰을 해줌. 웍에 남겨 두었던 육수에 양념을 넣고 냉수마찰한 닭발과 함께 섞으면서 졸여 줌. 육수가 자박자박해지면 불을 끄고 챔기름을 넣고 골고루 섞어준 다음 곱게 간 참깨를 뿌려주면 엄마표 닭발 완성!! 지금 이 시간 소주가 너무 땡김 #택이의_건강밥상이야기 #닭발 #엄마표닭발

택이의 건강밥상이야기 seoson 1. 이른 아침 텃밭에 나가 미쳐 자라지 않은 봄 달래 한 줌을 캐 와서 1센티 크기로 잘게 썬 후 작년 원주문화원의 ‘전통발효식품과정’에서 만든 맛간장에 넣자 달래향이 코끝을 자극하며 나도 모르게 입가에 군침이 주르륵~~ 해남에서 공수해 온 곱창김에 금방 지은 밥 한 숟가락 올린 후 달래장을 얹어 한 입 먹으니 나도 온 몸의 세포가 살아 움직이는 느낌이 팍!!! 이게 바로 봄나물의 효과 아닐까???

찹쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻어주고 4시간 동안 물에 담갔다가 40분 동안 물빼주기를 하면 5시간 소요. 찜통에 찹쌀을 넣고 50분 동안 쪄준 후 10분 동안 뜸을 들이면 고두밥만들기 성공. 고두밥이 쪄지는 동안 물에 누룩을 풀어 수국을 만들어 줌. 이어 에어프라이어에 고구마를 넣고 180도에서 1시간 동안 돌려주며 면 군고무마도 성공. 커다란 대야에 식힌 고두밥과 껍질을 제거한 군고구마와 약간의 물을 넣고 쉐이킹~~ 이어 샤주머니에 짠 수국을 넣고 한참을 비벼준 후 발효통에 담아주면 총 6시간이 걸린 군고구마막걸리 만들기 성공!! 일주일 후 구수한 택이표 군구고마막걸리가 탄생할 듯^^ #전통주담그기 #막걸리담그기 #고구마막걸리 #누룩 #발효 #수국