영혼을 찍는 몽상가 ^^

찹쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻어주고 4시간 동안 물에 담갔다가 40분 동안 물빼주기를 하면 5시간 소요. 찜통에 찹쌀을 넣고 50분 동안 쪄준 후 10분 동안 뜸을 들이면 고두밥만들기 성공. 고두밥이 쪄지는 동안 물에 누룩을 풀어 수국을 만들어 줌. 이어 에어프라이어에 고구마를 넣고 180도에서 1시간 동안 돌려주며 면 군고무마도 성공. 커다란 대야에 식힌 고두밥과 껍질을 제거한 군고구마와 약간의 물을 넣고 쉐이킹~~ 이어 샤주머니에 짠 수국을 넣고 한참을 비벼준 후 발효통에 담아주면 총 6시간이 걸린 군고구마막걸리 만들기 성공!! 일주일 후 구수한 택이표 군구고마막걸리가 탄생할 듯^^ #전통주담그기 #막걸리담그기 #고구마막걸리 #누룩 #발효 #수국

오늘 택이가 도전한 전통주는 ‘고구마막걸리’임다. 올해가 2022년이니까 2,022Kg의 참쌀을 준비했네요. 백세를 끝낸 찹쌀이 불려지는 동안 부재료인 고구마를 준비해야 하는데 고구마를 삶을까 아니면 더 달짝지근하고 구수한 막걸리의 맛을 위해 에어프라이어에 구울까 고민 중입니다. 고구마 준비가 끝나면 수국을 준비하고 그 다음엔 고두밥을 쪄야겠죠?? 이번 ‘고구마막걸리’는 단양주로 담글 예정이랍니다. ‘고구마막걸리’가 완성되면 다시 시음회를 준비하겠습니다.